牡丹籽油，總不飽和脂肪酸含量高達92%以上，位居所有可食用油品的前列。18種人體必需的氨基酸，維生素e 維生素f 植物甾醇。鋅 鈣 鎂等20多種微量元素，α-亞麻酸42.9% 亞油酸28.5% 油酸21.5%。